Es frecuente leer que la moringa contiene mucho calcio. En ocasiones se menciona que “en un gramo, la moringa contiene más calcio que el yogurt.” Sin embargo, es claro de las imágenes mostradas abajo que existe mucho calcio en la moringa en la forma de oxalato de calcio (ver Olson y Carlquist 2001). Este aspecto es muy importante pues este compuesto no puede ser aprovechado como una fuente de calcio al consumir la moringa. Es por esto que por mucho tiempo ha quedado la duda de qué tan valiosa es la moringa como una fuente de calcio.
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AutorEl Dr. Mark Olson es experto en la familia Moringaceae y es investigador en el Departamento de Botánica de la Universidad Nacional Autónoma de México ArchivesCategories |